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    為你的她做一款香甜的云朵蛋糕吧!

    來源:鮮家蛋糕常識
    2022-01-21 14:50 517

    內容摘要: 云朵蛋糕,也有稱為簡易的舒芙蕾,網紅蛋糕。是一種較為簡易的烹飪方法。這種較為簡易的廚藝方法,主要材料包括蛋白,白糖等,經烘焙質輕而蓬松,松軟而香甜。下面一起來看看幾種云朵蛋糕的做法吧!

    云朵蛋糕,也有稱為簡易的舒芙蕾,網紅蛋糕。是一種較為簡易的烹飪方法。這種較為簡易的廚藝方法,主要材料包括蛋白,白糖等,經烘焙質輕而蓬松,松軟而香甜。下面一起來看看幾種云朵蛋糕的做法吧!

    云朵蛋糕制作方法一:

    食材清單:雞蛋3個、白糖20克、玉米淀粉20克、麥片適量

    制作步驟:

    1、先在碗中打入3個雞蛋,蛋清蛋白分離,裝蛋清蛋白的碗一定要是無水無油的,這一步很關鍵,蛋清中加入檸檬汁,沒有的話用就白醋代替,不僅可以去腥,還能促進蛋白打發;

    2、20克白糖分次添加,打到粗泡加一次白糖,轉高速繼續打,注意每一個角落都要打到位,出現紋路加入剩余的糖;

    3、最后加入20克玉米淀粉后繼續打發,玉米淀粉可以吸收蛋白霜里面多余的水分,使蛋白霜更加的穩定,不易消泡;

    4、打到紋路加深打蛋器有點阻力,蛋白霜變細膩有光澤,提起打蛋器有短小的小彎鉤或者是小尖頭就可以了,打好的蛋白霜是即使倒扣過來也是不會有一點點的滑動的,否則蛋白霜太軟,不夠支撐力,出爐遇冷就會容易塌陷;

    5、用刮刀移至烤盤,堆刮成小山包,我是全部堆上去以后慢慢整理的,從下向上抹勻,撒上麥片,你也可以用各種堅果碎,口感都很棒,云朵蛋糕的生胚就完成了;

    6、放入提前預熱好的烤箱,中下層150度20分鐘,具體的時間溫度要根據不用烤箱的脾性來定,隨時觀察上色情況及時調整,如果表面上色時間比較快,同時還比較重,就要降低烤箱的溫度,如果到時間了表面還是完全沒有上色,就要適當的延長烤制時間,出爐。

    云朵蛋糕制作方法二:

    1、蛋清加入香草精(檸檬汁)加20克白糖打至起泡。

    2、然后再次加入20克白糖打至泡沫細膩,倒入加入20克玉米淀粉,打至硬性泡泡。

    3、倒入烤盤中,用攪拌鏟抹出光滑一點的圓形再撒上喜歡的堅果粒。

    4、放入烤箱中上下層150度25分鐘左右。

    5、期間觀察上色,如果覺得上色滿意,及時蓋上錫紙,如果不蓋錫紙,有可能云朵上的堅果會烤糊。

    6、時間到出烤箱,顏色非常漂亮,松軟香甜,入口即化。

    云朵蛋糕制作方法三:

    1、打發蛋清,細砂糖分三次加入蛋清 蛋清打至小魚眼泡時加入第一次細砂糖糖,打發至長彎鉤時加入第二次細砂糖,繼續打發至小彎鉤加入第三次細砂糖和玉米淀粉,低檔打發使糖融化呈堅挺小彎鉤。

    2、烤盤鋪油布,做成你想要的樣子,撒上你喜歡的干果 疫情當前家里啥也木有了將就撒點葡萄干,藍莓干,黑芝麻。

    3、送入烤箱,上下火140°,40分鐘左右即可,每個烤箱脾氣溫度不同,要自己掌握火候。

    4、成品出爐,軟糯香甜,開吃吧!

    看了以上三種做法,你覺得那種做法最簡單呢,動手做起來吧!

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