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    電飯煲家庭蛋糕的制作方法以及注意事項

    來源:鮮家蛋糕常識
    2018-07-13 11:32 241

    內容摘要: 周末閑在家,擔心外面的蛋糕不衛(wèi)生,何不動手在家里制作蛋糕,安全又放心,下面把制作方法和具體步驟告知大家,只需一個電飯煲,即可輕松搞定。

    食材

    電飯鍋:功率500W;容量2.5L(僅作參考,其實關系不大)

    雞蛋3到4只、牛奶(250ml)半盒、白砂糖、普通面粉(中筋、低筋都可以)

    步驟/方法

    1分離蛋黃和蛋清,將其分別放到干凈無油無水的大碗中

    2筷子三根,將2~3湯匙的白糖加到蛋清里,再加入一點鹽(或者幾滴醋或者幾滴檸檬汁,隨便選一樣),朝一個方向劃圈打(千萬不要換方向啊?。?,直到打發(fā)成硬性泡沫,也就是盆子倒扣蛋白都不會掉下來的狀態(tài)。這一步非常關鍵,蛋糕能不能發(fā)起來就看它了!??! 電動打蛋器當然最省力,如果沒有就用手動打蛋器(螺旋狀最好),如果都沒有就用三根筷子打。

    3將打發(fā)的蛋白分二次加到剛才的蛋黃糊里,上下翻拌,切勿劃圈,拌勻再加第二次,直到全部拌勻為止;之后用湯匙在拌好的蛋糕糊上劃十字,另一手同時轉動大碗,這樣可以給蛋糕液消泡;如果你夠耐心,也可以用牙簽一個一個地把泡泡刺破。

    4電飯鍋內壁抹上薄薄的一層花生油,蓋鍋蓋按煮飯開關,當開關跳閘的時候,將蛋糕糊緩緩倒入鍋中,用湯匙抹平,也可以捏住鍋膽晃動幾下以使其平整(很燙,要用布隔著捏哦);然后再蓋上鍋蓋,再度按煮飯開關。

    5倒入一半量的奶油狀的蛋清,注意,上下攪拌而不是打圈

    6倒入攪拌好的東西,成品就是這樣了,然后把氣泡都戳破

    7煮飯開關再跳的時候,不要理它,等15~20分鐘左右,再按一次;第三次跳閘后,還是要不理它;約20分鐘后打開鍋蓋,往蛋糕中插一根牙簽檢測一下,如果牙簽可以很干爽地拔出來,說明蛋糕OK了,可以出鍋了;(如果牙簽比較濕并且?guī)С隽它c蛋糕沫,又或者你覺得蛋糕表皮不夠干爽,那就再按一次煮飯開關,十分鐘后出鍋

    8稍放涼后倒扣出來的蛋糕,朝上的一面在鍋里的時候是底部哈,有顏色特別好看

    注意事項

    分裝蛋白和蛋黃的碗確定干凈且無油無水

    蛋黃液加面粉時上下翻拌均勻,調成漿糊狀

    蛋白朝一個方向打成硬性發(fā)泡

    蛋白分兩次加到蛋黃糊中,翻拌均勻

    蛋糕糊倒入內壁抹油并已加熱的電飯鍋中,用布隔著捏住鍋晃蕩幾下使其平整,按煮飯鍵

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